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【御菓子司 ひと本 石田屋】上板橋 ★72 饅頭
正直、栗どら焼きと比べ様もない?饅 頭。

板橋区上板橋2-32-16
菓子司 ひと本 石田屋MAP


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バター饅頭120円・ひと本栗饅頭160円。
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東京在住時の幼馴染を訪ねて、高校生のガキが夏休みに1人で練馬行き。
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でお土産に買って来たのが、上板橋ひと本石田屋饅頭2種。進物用詰め合わせ1550円、栗饅頭とバターマン(Butter Manjue)、それぞれ5個入り。
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石田屋は、開店前から並ばないと入手できない幻の一品「栗どら焼き」で有名な店。饅頭は初めて食べるけど、ググってみると亡くなった岸朝子さんがHPで賞賛してる。
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岸朝子HP:大看板商品「栗饅頭」。1日に4000個を作るということですが作るそばから売れていく
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ほどの人気。薄くしっとりした皮の中には愛媛県長浜産の大粒の栗が丸ごと1個。
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その周りをくるむ白餡は厳選した白いんげん豆から作られ、甘さ控えめで、
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ほっこりとして風味豊かな栗の味わいを引き立てます。さらに、皮の表面には薄くつややかなようかんが。
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焼いたあとの饅頭の表面にようかんをつけて仕上げるこのレシピは、初代が考案したものとかで、いつも少し得をしたような気分にしてくれます。
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バター饅頭@120円(バターマンButter Manjue)。
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HP:「黄身をたっぷりと加えた白餡をバターを贅沢に使った生地で包みメレンゲを塗って焼き上げ」。
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ほこほこの水気を取られる白餡に、カピカピに焼きあがったメレンゲ。
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適度にお上品で、どちらかと言えば甘さ抑えめな方だろうけど、半分食ったらギブアップ。バターの風味もそう感じないのは俺の舌のせい?いずれもガキと女房は美味しいって言うけど、血糖値が気になるオヤジには、とても「おいしゅうございました」とは…。
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ひと本栗饅頭@160円。
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甘露煮なのかな?いずれもしっとり。
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栗1粒が丸々入ってて、渋皮色がかった白餡。
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お上品に甘さも抑えめなんだけど、
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バター饅頭同様、オヤジが1個食べるのは厳しい程度に甘い。
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プリンのカラメルみたいなトッピング薄羊羹も、あってもなくても。
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お土産としたら、名前も通ってるし、普通の饅頭より美味しいのも確か。
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我が子ながら中々センスのある選択だとは思うけど。いや俺の方が、石田屋だからって期待し過ぎたか…でも饅頭は饅頭だしね。72点。

食べログ石田屋
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