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【本格手打 葉隠うどん】博多 ★88
茹で加減が絶妙!かしわ飯もダシと一緒で幸せ。

福岡博多博多駅南2-3-32
本格手打 葉隠うどんMAP


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■えびかきあげ450円、かしわ180円。
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博多出張で前泊の夕食。本当は屋台にでも繰り出したいけど、翌朝の仕事が、7時からだから、駅の近場で我慢する。16時に軽く「旭軒の餃子」を食べてから、もう1食。博多一幸舎でも良かったけど、腹ごなしに翌日の仕事現場確認がてら山王公園方向。
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この辺まで来たら、「うどん平」で満足出来なかった博多うどんリベンジ、「葉隠うどん」。
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でもここ、「うどん平」で修行した店らしい…一抹の不安も抱えつつ17:30。
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「うどん平」に比べたら立地もかなり悪いし、土曜とは言え行列になってる訳も無く。
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手動の引戸を開けるとカウンター10席くらい?に小上がりの座敷テーブル2つ。
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待機椅子があって待ち客2人連れ。直ぐ「お一人ならこちらへどうぞ」とカウナター端の席。
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「うどん平」とは随分、違って、アットホームな雰囲気。夜営業時間で客層が違うから?
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ランチタイムの「うどん平」は観光客ばかりだったけど、地元の常連らしい客がほとんど?
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気の良さそうな白髪混じりでパンチパーマのお父さんが、うどんの茹であげをしながら、あれこれ気を回してて、案外若そうなお婆さんは店主のお母さんとか?
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注文は、えびかきあげ450円に、かしわ180円(大は230円)。
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卓上にはザク切りの唐辛子と、一味に緑の柚子胡椒。
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かしわ飯は、タクワン2切れトッピングで、炊飯器から盛られて即提供。
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オヤジさんがネットを使っていくつかの手順を踏んでるうどんは、提供まで7分。
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かしわ飯、冷めちゃいそうだから、我慢出来ず、ちょっと先につまんでみると、
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ミンチ肉に人参等々、薄い醤油色の炊き込みご飯…ポソポソで普通のかしわ飯。
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まぁこんなもんでしょ。
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で遅れて出て来たうどん。あらぁ失敗!
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天かす座布団に姿まんまのエビ4匹のせの天ぷら。
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「うどん平」で食べたのと見た目まんま一緒。
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かき揚げってあったから思い違いしちゃった。まぁしょうがない。
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まずはダシ…おぅ!優しい~。「うどん平」より数段俺の好みにピッタリ。
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でうどん。おおおおおおぉ!これだよこれ!
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俺がイメージしてた博多うどんはこれ!
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「うどん平」より太くて、きしめんみたいな平麺だけど、コシがどうのじゃなくって、
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もっちりもちもち、絶妙の茹で加減!旨い!あのオヤジさん、中々の仕事師じゃないのぉ~。
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角が口の中でチクチク暴れる海老天ぷらは「うどん平」とほぼ一緒。もちろんサクサク美味。
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んで一味でグンっと絞まるけど、ザク切りの唐辛子の方がパンチがあって更にいい。
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それにこのダシ汁と食べると、
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かしわ飯が三段階グレードアップ!
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んでポソポソのかしわ飯をダシに浸しながら食べると、
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この組合せ、次に来た時も絶対欠かせない。美味美味美味~ぃ!
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ついつい柚子胡椒を試す間もなく完食しちゃった。周りの注文は、地元民が多いからか、細麺の冷麺とか、釜揚げとかバリエーション多々。こりゃ再訪して色々試してみなくっちゃ。いゃぁ美味しかった~。満足満足。ほっこり幸せな気分にもなっちゃった。
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そっか、ここのうどん、ちょっと伊勢うどんの茹加減に近くない?見当違い?そっか。
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まぁそうじゃなくても茹で加減が何より素晴らしいのは間違いないでしょう。うん、このうどん、メッチャ好きだぁ。俺の中の博多うどんは葉隠ってことにしよ。88点。

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