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【名古屋フレンチ ガーデンレストラン徳川園】徳川 ★76 後編
少しでも家族の記憶になってくれればOKOK。


名古屋市東区徳川町1001番地
名古屋フレンチ ガーデンレストラン徳川園HP


2017_01_26徳川:GARDEN RESTAURANT 徳川園70
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Barr.jpg
肉料理とデザート。2017/1/26
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◆温菜:カリフラワーとヘーゼルナッツのクルートを纏った帆立貝

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コリアンダーの香り 碧南美人のピュレを添えて
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思いの外、甘味の強い人参ピュレに、これも複雑なソースで、俺のバカ舌を麻痺させる。
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その分、帆立が普通の俗っぽい焼き貝みたく感じちゃう…間違いなく美味しいんだけどね。
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◆魚料理:寒鰆のエスカロップ サフラン風味のマリニエール
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烏賊墨を纏わせた妃烏賊とハニーキャベツ添え
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鰆もキャベツもそう好みじゃ無いけど、エスプーマされたイカ墨が美味しい。
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◆肉料理:北海道産スノーホワイトチェリバレー鴨のポワレ
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白菜と百合根のブレゼ 酒粕香るソース
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スライスされたレアな鴨…甘味に酸味もあるソースで美味しいけど、
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高級なんだろう鴨肉自体はちょっとスジっぽい口当たり?この調理方法だとこんなもん?
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★デザート:コーヒー豆のチュイルに包まれた清美オレンジと
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マスカルポーネショコラのコンビネゾン
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サクサクの筒状チュイルに表面が焦がされたたっぷりのマスカルポーネクリーム。
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土台がバニラアイスなのもビックリだけど、オレンジの酸味のアクセントが強烈。
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チョコパウダーも大人~。見た目に華やかさは無いけど、これは文句なしに美味しい!
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◆カフェ・小菓子…紅茶・コーヒーとか口頭で選択肢が提示された中からエスプレッソ。
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お菓子は、ミニマカロン・袋入り板のミニチョコ2種(ココナッツ/唐辛子)。
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それにミニカップで胡麻と餡子のプリンじゃないしババロアじゃないしってヤツ。
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濃いエスプレッソに丁度いい感じ。
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結婚式以外、フォーマルレストランなんて、全く縁がないオヤジのバカ舌には、本格フレンチなんて、やっぱり複雑過ぎて、半分、理解不能だったかな?
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まぁ却って「俺には豚しょうが焼きとかで充分だぁ」って再認識しちゃった。とは言え、勿論美味しかったし、サービスも期待通りで家族も満足。腹も充分満たされて終了。
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テーブル会計は4人で約3万円。正規のコース料金より約1万円お得(@7500)に、フォーマルレストランを楽しめたからね、少しでも家族の記憶になってくれればOKOK。料理の好み、フォーマル並みのサービス、料金…76点。ただ夜景が楽しめる訳じゃないから、龍仙湖を見下ろしながらランチって方が良かったかも。

⇒⇒⇒前編(ガーデンレストラン徳川園)
食べログガーデンレストラン徳川園

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